Mi madre añadía el pimentón al sofrito con el que realzaba las lentejas. Es todo un arte poner la cantidad justa, el fuego adecuado y el tiempo exacto que impida que se queme. Es todo un arte cocinar sin prisas, ponerse el mandil, rectificar de sal. Comprobar que todo se va haciendo, lentamente, hasta que llegan tus hijos a casa con hambre y noticias tan importantes que el guiso puede reposar un tiempo mientras el mundo se ordena.
yo aún lo hago así, y no solo con el sofrito para las lentejas
ResponderEliminardejarle reposar es clave escencial para que los sabores y aromas se complementen
Deliciosa entrada Pedro
Besos
¡Qué tierno! ya te imagino con el mandil y el cucharón cocinando...
ResponderEliminarAntes las lentejas se hacía en las cazuelas a fuego lento, con el sabor de la leña (en tiempos de mis abuelos), ahora se hacen en la olla, pero según he oido estaban mejor antes.
ResponderEliminarUn beso.
Cuando recuerdas a tu madre y su sabiduría, hago lo propio con la mía (que en paz descanse)
ResponderEliminarAbrazo.
Antón.
Cierto: todo un arte y nada fácil. Hay que tener muy buena mano
ResponderEliminarAh1 mi querido profesor! casi nada.
ResponderEliminarDudo mucho que cuando estaban las, lentejas guisadas y oliendo a cielo, esperabais todos a que e mundo quedase en orden, para comerlas. ¿No sería que pasaba al revés?
Cualquiera se puede resistir ante un plato tan sabroso!!!
saludos muy cordiales y entrañables
Hoy resonamos en esto de los tiempos que hay que darle a las cosas para que salgan bien y alimenten no sólo el cuerpo, Pedro. Uno siempre añora ese alimento...
ResponderEliminarUna bella reflexión con gusto a guiso materno y a hogar.
Un saludo.
Eran otros tiempos---cuando se tardaba más en cocinar que en comer ...
ResponderEliminarLas madres....un tesoro.
ResponderEliminarHas traído aromas de mi madre :) qué agradable sensación me has dejado justo antes de irme a dormir :)
ResponderEliminarabrazos, amigo Pedro
Fico feliz por teres essa terna memória de tua mãe, amigo mio!
ResponderEliminarBons sonhos.
wow! debe haver sido una gran cocinera....algo nunca nadioe podria decir de mi(jaja)
ResponderEliminarpero viste pedro? porque sera?
cuando llegas a casa y tu madre te tiene una comida riquisima de madre todo es diferente todo se calma ..como lo dijiste"todo se ordena"
es algo magico....algo que le pasa a todos los hijos con cada una de sus madres....y es algo unico..
besines pedro..que lindo post-!
adeu
SAU
Sí que el pimentón tiene su truco, parece fácil pero no lo es. Como dices "es todo un arte poner la cantidad justa..." para que no se queme. Ahora que tengo todo el tiempo del mundo, me paso el día cocinando. Hoy vienen amigos a comer y voy a hacer bacalao a la vizcaina. Besotes culinarios, M.
ResponderEliminar¡Os habeis fijado que Blogger ha vuelto a cambiar todo! Qué manía... Pues no me gustan tanto como están los comentarios ahora. Los encuentro fríos, tanto azul...
ResponderEliminarUna entrada bien entrañable Pedro. Todo en su justa medida....
ResponderEliminarMe dulcificaste el café.
Por ello,hoy toca besos y abrazos!
Conocí, la manera de cocinar lentamente, un puchero arrimado al fuego, cociendo lentamente, unos días garbanzos, otro día alubias, el tercer día lentejas, los domingos paella para variar un poco, a las nueve mientras desayunábamos, mi madre, ya con el mandil puesto, que solo se lo quitaría a las cuatro uando se reunían en el patio de la casa para coser y oír la radionovela, preparaba el cocido a las 10 tocaba ir a la escuela, a la una salíamos de las escuela, a las 2 del mediodía estaba en su momento para comer, todos reunidos a la mesa, disfrutando de un comida hecha lentamente. La lentitud ha desaparecido de nuestras vidas.
ResponderEliminarañoranza de lo que relatas...pero ahora microondas, vitrocerámica...comida rápida, pre-cocinados y congelados....nos falta la tranquilidad, pensar, meditar...las prisas no son buenas...así nos va
ResponderEliminarMe encanta hacer lentejas y efectivamente les echo pimentón y laurel… No sé si me salen tan bien como las que describes pero a mí me gustan aunque el mundo no acabe de ordenarse ni a la de tres.
ResponderEliminarA las madres les suele gustar el orden y saben mejor que nadie qué es lo importante y de qué se puede prescindir. Las prisas para los ladrones y los malos toreros.
ResponderEliminarEn su punto, en su justa medida....... a fuego lento como lo importante de la vida. Besos Pedro
ResponderEliminarMe parece precioso ese viejo bote de pimentón, con su pensamiento.
ResponderEliminarEl pimentón se quema enseguida, hay que saber hacerlo.
Como mi madre no es amiga del pimentón, aprendí a hacerlo en Campo Real, un pueblo madrileño muy manchego, aleccionada por mis alumnas más mayorcitas, maestras de la comida lenta.
Ahora hay que hacerlo todo deprisa, en parte hems ganado, en parte hemos perdido. Yo, como mujer de ahora, me parece demasiado esclava la vida de aquellas mujeres. ¿Eran felices?
Besos
Yo, a mis años, aun encuentro a faltar ese chup, chup con quien lidiaba mi Madre al hacer de una aparente simple y sencilla comidas un verdadero alimento para los dioses.
ResponderEliminarUn abrazo
Bueno, en casa se comía de delicia gracias a mi madre también, aunque no le gustaba nada cocinar. Quizá por eso, porque le ponía mucha técnica pero poco amor, el orden tampoco se impuso sino todo lo contrario. El silencio era demoledor.
ResponderEliminarComo todo en esta vida, que en su justa medida y dedicándole el tiempo que requiere, produce grandes satisfacciones.
ResponderEliminarMi madre también antes era de las de cocina lenta, aunque el mundo nunca llegábamos a ordenarlo. Sería que las noticias que traíamos tampoco eran tan importantes.
¡Me está dando el hambre a estas horas evocando esos guisos! Mmmmmmmmmm ¡Qué buenos!
Gracias por esta apetitosa entrada.
Besos
Yo muchas veces soy la que lleva el desorden y el hambre. Es una parte muy necesaria de la buena cocina jaja =)
ResponderEliminarCuantos recuerdos!!
ResponderEliminarBonita imagen.
Un abrazo.
Tengo la suerte de que mi madre aún me las siga preparando así.
ResponderEliminarBesos, Pedro.
soy un buen cocinero 'de olla'
ResponderEliminara saber, saludos
memorable entrada
Para cada uno, su madre, es la mejor cocinera del mundo. Los guisos nos saben tan bien, porque están preparados con mucho amor.
ResponderEliminarY es verdad, al sentirte querido y seguro con ella, hace que el mundo se ordene. Besos Isabel.
Buenas noches Maese Pedro, con todo respeto tu Madre era sabia.
ResponderEliminarSaludos cordiales.
Jesus
No me imagino qué dirán nuestros descendientes de nosotros con esa añoranza con que evocas tus recuerdos. ¿Tal vez hablarán de ese sueño nuestro de comunicarnos a través de internet? Un abrazo.
ResponderEliminarquizás el tiempo se paró ahí, pero la imagen ha seguido viajando tanto que todavía la veo cuando visito familiares en el pueblo como en este puente andaluz que hemos tenido.
ResponderEliminarMaravilloso pensamiento...
ResponderEliminar=)
Pedro, ayyy, no hay manera de poner un soplo de palabra, me lo niega. A ver ahora...
ResponderEliminarHay que ponerle una pizca de pimentón a la vida. Loada sabiduría culinaria, vital, pausada, de todas las madres.
Como soy abuela, tengo de todo; quien añora mi comida, y quien prefiere la suya, eso si, cuando vienen, se comen todo. ¿Por qué será?
ResponderEliminarMe gusta ese homenaje a las madres.
El pimentón, especia fundamental en la comida casera.
Un abrazo
Es que... ¿Qué es la vida sin los condimentos?
ResponderEliminarEs una delicia la buena cocina... Claro que si!!!!!!!!
ResponderEliminarSaludos y un fuerte abrazo.
Me chiflan las lentejas. Haría como Caín.
ResponderEliminarBesos
¿Qué digo? Ese no es el personaje correcto...son los hermanos Esaú y Jacob, ahora que lo pienso...
ResponderEliminarPues más besos
vísteme despacio que tengo prisa.
ResponderEliminarno hay nada mejor que la lentitud, el deleite, la no prisa... y el orden (el que sea necesario en cada momento).
recuerdo entrañable.
biquiños.
p.d.: me han entrado ganas de lentejas.
... Para qu el pimentón no se queme nunca:
ResponderEliminarNo echarlo directamente en el aceite sino echar el aceite caliente sobre el pimentón -sobre la cuchara que contiene el pimentón- y de inmediato añadir al guiso.
No me meto en sentimientos incorporados a la imagen...
SALUDOS desde Madrid: Paquita
Qué foto más entrañable. Antes los niños entrábamos en casa preguntando qué había para comer, ahora son las madres las que preguntan a sus hijos para que decidan ellos. Triste.
ResponderEliminarEn mi casa se comen unas lentejas riquísimas. Y potajes y habichuelas. Por suerte aún hay tiempo para guisar, comer y ordenar nuestro pequeño mundo.
Saludos, Pedro
Al mundo actual le sobra pimentón y le falta reposo.
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